Полное замещение руководителей всех подразделений в кафе. Меню с 0 (проект, проработка, составление ттк, расчет калорийности и тд) до реализации в зал. Закупки (договоры, отслеживание изменений прайс-листов, поиск новых поставщиков и товаров -заместителей, документооборот (АЙКО - постановка на учет, контроль сопроводительной документации, ЕГАИС). Набор, обучение персонала, формирование штатного расписания, ежемесячное начисление, выдача зп и т.д. Документы на предприятии: разрешительные (регулярное продление лицензии на продажу алкогольной продукции), адаптация для предприятия необходимых для взаимодействия с контролирующими органами инструкций, приказов и прочих документов, в процессе внедрения ХАССП (разрабатывала лично). Авторство и реализация различных маркетинговых акций. Ведение социальных сетей. Организация и непосредственное участие в выездном обслуживаниии. ворк-шопах, организация свадеб и праздничных мероприятий.

2 ресторана плюс сеть фаст-фудов (франшиза, стрит-фуды и стационары), максимально в подчинении около 1000 человек. Старт-ап (18 точек за 2 месяца), бюджет (оптимизация расходов, планирование системы оплат, работа с долгами компании), персонал (разработка штатного расписания согласно потребностям предприятия, набор персонала, адаптация, создание программы мотивации, обучение и контроль соответствия занимаемой должности), товарооборот (закупки, контроль складов, транспортная логистика, учет, оптимизация), взаимодействие с контрагентами (гос.органы, арендодатели, владельцы мастер-франшизы, поставщики, корпоративные клиенты), маркетинг (исследование эффективных точек, поддержка бренда, исследования в области продаж - введение новых блюд,контроль эффективности, поддержка ресторанов в соц.сетях).

Аккредитация компании ,как поставщика олимпийских игр. Аккредитация транспорта и сотрудников компании в транспортной дирекции олимпийских игр и организационном комитете. Полное сопровождение груза от склада до получателя,находящегося на территории олимпийских объектов. Взаимодействие с клиентом (от переговоров о заключении договора до оплат),прием заявок,разрешение конфликтных ситуаций.

Мониторинг предприятий общественного питания города Сочи на предмет участия в тендере (по заданным критериям). Помощь предприятиям общественного питания в сборе и оформлении документов на участие в тендере, помощь в наборе и адаптации персонала к участию в работе с клиентскими группами Олимпийского комитетеа. Организация столовых для оказания услуги питания персоналу игр и волонтерам с 0 (тентовая конструкция). Описание процессов работы, поиск возможных вариантов меню, исходя из условий хранения, приготовления и объемов потребности в рационах, разработка технологического процесса приготовления полуфабрикатов, подготовки к транспортировке, хранения и доготовки, планирование объемов, расчет эффективности работы, разработка сопроводительной документации для операторов, исходя из требований контролирующих органов РФ и Международного Олимпийского Комитета, контроль работы персонала операторов питания. Предоставление отчетности (первичная бухгалтерия, чек-листы, акты, итоговый отчет по оценке деятельности предприятия).

Открытие ресторанов "под ключ": сбор разрешительных документов, лицензирование и взаимодействие с органами власти; помещения: подбор помещения, согласование условий и заключение договора аренды, взаимодействие с арендодателями и коммунальными службами, контроль ремонта, закупка и расстановка мебели, декора установленного образца; оборудование: составление планов производства, мониторинг предприятий, реализующих и обслуживающих оборудование, договорная деятельность и закупка оборудования. Оперативное управление ресторанами: поставщики: мониторинг рынка продуктов питания, алкогольной продукции и пр., заключение договоров, контроль оплат и исполнения договорных обязательств, контроль корректности заявок и соответствия им поставок, контроль корректного оформления документов, претензионная деятельность; персонал: формирование штатного расписания по открытии заведения, а так же согласно сезонности и прочих факторов, набор и обучение, контроль и сопровождение процессов заключения, расторжения договоров, предоставления отпусков и декретных согласно ТК РФ , адаптация и продвижение, контроль корректности составления графиков, контроль фактического выходы персонала, начисление и выдача зп, постоянный мониторинг на предмет недопущения конфликтных ситуаций в коллективе; продвижение персонала (прием сотрудников без опыта работы и дальнейшее их обучение, результатом смело можно назвать - два обученных мною управляющих ресторанами, пришедших с опытом работы лишь официантом и суши-поваром) меню: разработка, коррекция КК и ТТК, контроль верстки и дизайна, подготовка производства, материальной базы и наличия достаточных знаний персонала для ввода нового меню, контроль ввода меню и отслеживание реакции гостей, работала параллельно с двумя видами меню (русская кухня и смешанная кухня - японская плюс европейская); организация развлекательных, благотворительных мероприятий; организация свадеб, банкетов, конференций, выездного обслуживания; планирование, формирование форм отчетов, предоставление отчетов согласно сформированной формы, контроль и оптимизация расходов. В подчинении до 250 человек. Управление несколькими ресторанами одновременно (до 8). В процессе работы в компании неоднократно привлекалась к проведению ревизий и аудита на удаленных предприятиях сети, а также для открытия предприятий в качестве старт-руководителя.

Набор/адаптация/обучение персонала, разработка и внедрение программы обучения на базе опыта крупных сетей, выявление и решение конфликтных ситуаций в коллективе, организация эффективной работы ресторана, маркетинговые разработки (акции, меню, спец.предложения), отчеты. Два ресторана, в подчинении до 70 человек

Запуск ресторана премиум класса "Бархат". Лицензирование, экология. Разработка меню, контроль дизайна и верстки, печати. формирование штатного расписания, набор, обучение персонала, начисление зп и составление графиков. Контроль отделочных работ, контроль поставок мебели и оборудования. Мониторинг поставщиков, заключение договоров, контроль поставок и соблюдения договорных обязательств в части оплат, совместная организация мероприятия, посвященного открытию ресторана. После открытия - запуск летней площадки и сдача объекта.

Открытие двух кофеен "Шоколадница" в г. Ростов-на-Дону. Планирование, формирование штатных расписаний, контроль ремонта, заказ оборудования, составление планов расстановки оборудования, набор персонала и обучение согласно стандартам компании, контроль заключения трудовых договоров. Мониторинг рынка продуктов питания, заключение договоров, контроль закупок и соблюдения договорных обязательств. Проведение инвентаризаций. Оперативное управление кофейней. Отчетность установленного образца. Стажировка в Московском центре обучения в течение 1,5 месяцев.

Электроники и приборостроения, Микросистемная техника