Осуществление управления группы объектов оказания услуг на удалённом участке. Координация работы объектов, контроль деятельности сотрудников,взаимодействие с представителями Заказчика, сотрудниками медицинской службы. Составление заявок на поставку продуктов питания и других ТМЦ,необходимых для эффективной и бесперебойной деятельности объектов; табельный учёт персонала, численностью более 80 человек. Контроль за качеством оказания услуг(кейтеринг; клининг), ведение отчётности по объектам.

Организация и контроль работы удалённого объекта( столовая вахтового поселка на 400 мест).Управление коллективом, взаимодействие с заказчиком, контролирующими органами. Организация условий проживания персонала. Ведение необходимой отчётной документации. Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи,санитарных норм и правил; составление заявок и получение продуктов питания и всего необходимого для осуществления жизнедеятельности объекта. Составление графиков перевахт сотрудников, комплектование штата, обучение вновь прибывшего персонала. Обеспечение бесперебойной и эффективной деятельности проекта.

Организация и контроль работы производства с полным замкнутым циклом пищеблока пансионата с количеством питающихся до 300 человек , составление технологических карт ( ТТК), разработка и внедрение новых блюд, составление меню, составление заявок на продукты, обучение персонала, контроль за соблюдением санитарно-эпидимиологических норм РФ, ведение необходимой документации строгой отчетности в соответствие с программой ХАСПП.

Функции: - осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью предприятия; - обеспечение высокого уровня качества предоставляемых услуг («шведский стол», кофе-брейк, фуршет, банкеты, кейтеринг); - обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; -контроль за соблюдением требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАСПП), в т.ч. ведение документации строгой отчётность; - контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - разработка и составление меню, с учётом сбалансированности питания по калорийности, составление меню для детского питания, технико-технологических, технологических и калькуляционных карт; -обеспечение производства разрешительной документацией; -организация профессионального обучения и аттестация работников; - предупреждение и устранение конфликтных ситуаций, участие в рассмотрении жалоб гостей; - поддержание лояльности коллектива к предприятию и руководству. Результаты работы и достижения: - была создана и внедрена Система Менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАСПП).

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовой; координация деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием; знание сырья, его ассортимента, составление заявки на необходимое сырье и ингредиенты, исходя из производственной программы в целом по вверенному участку; Контроль за сроками поступления и реализации, ассортиментом,количеством и качеством поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; осуществление контроля технологии приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; составление графика работы сотрудников и контроль за его соблюдением,а так же ведение табеля учета рабочего времени; организация производственного учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности; контроль за правильную эксплуатацию и санитарным состоянием оборудования и других основных средств; проведение инструктажа и контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; . проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Организация и контроль за работой столовой детского оздоровительного лагеря на 1000 посадочных мест.

Организация и контроль производства столовой в детском оздоровительном лагере на 1300 пос.мест

разработка новых блюд и составление всей сопроводительной документации,составление меню,ведение полной отчётности подразделения,контроль за работой кухни,закупка продуктов

Организация работы столовой и относящихся к ней филиалов,организация банкетного обслуживания,кейтеренга,полное администрирование предприятия.

Организация работы столовой,полное администрирование предприятия,ведение отчетности организация и контроль работы коллектива.

Организация работы производства с полным замкнутым циклом,закупка товара ,осуществление производственного контроля, осуществление контроля качества приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, контроль за соблюдением норм СЭС, ведение текущей документации, составление финансового отчета,организация кейтеренга и дополнительного банкетного обслуживания.

Организация работы производства ,осуществление производственного контроля, осуществление контроля качества приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, контроль за соблюдением норм СЭС, ведение текущей документации, составление финансового отчета.

Приготовление всех видов блюд,организация работы сменной бригады,ведение текущей документации.

Технология продукции общественного питания, технолог предприятий общественного питания

отделение: Общественное питание, повар 4-го разряда